居酒屋にあったほうがいいサービスアイデア５

今回は居酒屋にあったほうがいいサービスについて考えてみました。

1 居酒屋にあったほうがいいサービスアイデア５
2 おわりに

居酒屋にあったほうがいいサービスアイデア５

１．充電、コンセントがあって客側に提供している

これについてはもはや言うまでもないというところですが、新設するのは大変でも既にあるものを使ってもいい、または延長コンセントであるとか、充電ケーブルがあるとかで全然印象が異なってきます。

これらがシェアオフィスとかコワーキングスペース等にあるのは当たり前で、今ではカフェチェーンでもそういう充電カウンター席が普通に見られるようになっています。

そういう外でもやってきたら差別化にはなりえませんが、語りながらパソコンやタブレットやスマホを見て色々と言えるとなると長居もするし、売上げアップ以上に良いサービス印象を与えてくれるかもしれません。

なお、客側から「コンセント使っていいですか」は、なんとなく言いやすいよりも言いづらいわけで、とあるハンバーガーチェーンでは無断に使っていた客が注意を受けていました。言えば使わせてくれるかは分かりませんが、無断では駄目でしょうね。

そういう心理や使いたいユーザーもいるので「提供意図」を見せるだけでも好印象というところですね。

２．見やすいメニューがあること

写真がないとか、絵がないとどういうものか分からないのですが、結構そこを手抜いてメニューに対して一定のコストをかけないという事業者も多いところです。

写真がないから駄目とか、絵がないから駄目とかそういうことはないのですが、あればそれだけ「シズル感」が増すので、というよりも、来てもらったお客さんはメニューくらいしか店を知る手がかりがないんですが、そこを手抜くとまずいのではないかと思っています。

写真や絵を常に変えるコストはない（広告宣伝費なのか分かりませんが）にしても、売り出したい一品とか力をいれたいものはよく別メニューとして季節の品とか、店長のおすすめとか、色々ありますよね。あれはグッドです。売り場の品が変わるのと同様、居酒屋などの外食でも変わる楽しみがあれば飽きることは少ないですから。

ちなみにあるカフェでは、個人経営だと思われますが、メニューがしっかりしていて、お金かけてるなあというのと、デザインは一部微妙なものの、写真も絵もあるし、ちゃんとしているというところが伝わってきました。つまり、味以上にお客さん視点があるのだなと思わせてくれます。

当然お客さんに「あんたたちそっから適当に選べばいいの」なんてのは客商売ではないですが（笑）、メニューが物語るというところでそれはどうなの、またはもっとよく出来るよねということはよく合ったりします。

例えば、タブレット数台おいて、メニュー写真を撮って（例えば刺し身の豪華盛り）、それをスタッフに最初のオーダー聞きのときに持って活かせる。そうすればタブレットなので落とすとかもありますが、メニュー自体を変えなくてもタブレットで説明が可能です。またマニュアル化しておいて、３点は説明するとか、お客さんによっては「おすすめは？」「さっぱりしたもの」とかある程度のリクエストによって変わるようにして、タブレットを使って説明すれば、非情に丁寧だなと思います。

タブレットも防水用とか色々と工夫がいりますが、これによって一定の売上があがるとか、紙メニューや新人スタッフでも成果を出せるなら即採用って感じですね。もちろんやってみないと分からないところではあります。

３．お手拭きがあること（トイレとか大事）

最近飲食店でもお手拭きがないところがあります。衛生的にどうかっていう以前に、手を拭いたり、口元を拭けないのはちょっと困ります。手持ちのティッシュやハンカチを使えっていうほど安い店ならいいのでしょうが（お客も承知）、一定の料金を出してるのにお手拭きがないとちょっとショックです。

さすがに居酒屋だと多くはお手拭きがありますが、トイレだと大分変わります。トイレだとおそらく男性客はハンカチなどを持っていかないかそもそも持ってないケースもあり、ドライタオルや紙タオルなどがないとトイレがべちゃべちゃです。そしてあまり想像したくないですが手を洗わずに出てくるということも想定されます。

ですので、手を洗っても拭けるものがあること、はめちゃくちゃ大事で、女性にとってはちゃんとトイレがキレイで安心ということでマイナスにはならないことになります。

これも店のランクかもしれません。単価が高めであれば爪楊枝とか、色々と身だしなみアイテムも設置されていますが、単価が低めであれば店員も忙しく（飲み放題とか色々な対応があるため）、トイレが汚くても放置されることが多いでしょう。とはいえ居酒屋のトイレはアルコール提供のため、多くの人が何度も利用するわけでして、逆にそこらへんは居酒屋経営では普通なのかもしれませんが、トイレ掃除頻度が高いのだろうと（他外食よりも）思っています。

またお手拭きも布というかよくあるお手拭きのほうがクリーニングでコストがかかるのでしょうが、使い捨てのペラいものより僕は好きですね。